СОЗДАН первый в Украине сорт кондитерской пшеницы «Оксана», сообщает Укринформ со ссылкой на Селекционно-генетический институт - национальный центр семеноведения и сортоизучения.

Общеизвестно, чтобы испечь качественный кондитерское изделие, тесто должно быть термопластичных, особенно в первые две минуты выпечки, когда разрыхляется, отмечают селекционеры. По их словам, использование муки из пшеницы специального назначения позволяет значительно повысить качественные характеристики печенья, крекеров, пирожных, тортов и т.д.

Еще одна новинка, над которой работают ученые, - чорнозерна пшеница, уникальная по содержанию витаминов и минеральных компонентов. Она имеет повышенное содержание белка. А мука из нее обычного белого цвета. В институте созданы перспективные линии - «кандидаты» в сорта, которые планируют вскоре передать в государственное сортоиспытание.