КАК ЛЮБАЯ государство с длинной историей, Шампань пережила свое крушение, имя которой - филлоксера. Эта крошечная тля сожрала когда почти все виноградники Франции. Именно тогда изобрели абсент - ядовитую водку из полыни. И страна начала спиваться. Абсент запретили. За это время подросли новые лозы, и вино вернулось в жизни французов. До катастрофы каждый выращивал виноград и производил вино, как ему заблагорассудится. Но беда заставило принять меры: для всех виноделов был разработан единые правила. Например, сажать лозы стали все равно, на определенном расстоянии, стройными рядами. В конце каждого ряда - куст розы. Она - живой индикатор: когда-то плохое случится, роза сразу же отреагирует.