ШАМПАНЬ - неприветливый край. Почти двести дней в году здесь идет дождь, средняя температура воздуха - плюс 10,5 градуса, погода переменчива. Позапрошлом году в апреле погиб почти весь виноград. Но природе этого было мало: летом наступила такая жара, что остатки урожая поджарились, словно на гриле. В таких экстремальных условиях не то что виноград выращивать, а из дома выходить не хочется. Долгое время жители Шампани на виноградники не обращали внимания: эта нищая провинция специализировалась на тканях и текстиле. Вообще виноградники существовали еще во времена Юлия Цезаря, но вино было плохое из-за холодов и влажность - Кислятина, к тому же с пузырьками. Случалось, что во время брожения бочки взрывались. С пузырьками велась безуспешная борьба, чтобы вино стало «тихим» и «спокойным». Так в Шампани называют неигристи вина.